寒い日に食べたくなる、熱々のスンドゥブチゲ。今回は、えびとあさりを使った海鮮スンドゥブチゲの基本レシピをご紹介します。
えびの甘みとあさりの旨みが溶け込んだピリ辛スープに、やわらかな豆腐がよく合います。韓国料理店で人気のスンドゥブチゲを、家庭でも手軽に楽しんでみませんか？
特別な材料をそろえなくても、韓国の唐辛子粉（コチュカル）などを使えば、本格的な味わいに仕上がります。
基本情報
- 調理時間： 約25分
- 分量： 2人分
- 辛さ： 中辛（唐辛子粉の量で調整できます）
- 主な材料： 豆腐、えび、あさり、卵
材料（2人分）
- スンドゥブ（おぼろ豆腐・やわらかい豆腐）：300〜350g
- えび：6〜8尾
- あさり：150g
- 玉ねぎ：1/4個
- 長ねぎ：1/2本
- にんにく：1かけ
- 卵：2個
- ごま油：大さじ1
- 韓国の唐辛子粉（コチュカル）：大さじ1〜1と1/2
- 水：400ml
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- ナンプラー：小さじ1/2（お好みで）
- 塩：少々
※あさりは砂抜き済みのものを使うと便利です。ナンプラーがない場合は省いても作れます。
作り方
1. 材料を準備する
あさりは砂抜きをして、殻をこすり合わせるように洗います。えびは殻や背わたを取り除き、必要に応じて軽く洗って水気を切ります。
玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜め切りにし、にんにくはみじん切りにします。
2. 香味野菜と唐辛子粉を炒める
鍋にごま油を入れて中火で熱し、にんにくと玉ねぎを炒めます。香りが立ったら、韓国の唐辛子粉を加え、焦がさないように手早く炒めます。
唐辛子粉をごま油で炒めることで、香ばしさと辛みが引き立ちます。
3. スープを作る
水400mlと鶏ガラスープの素、しょうゆを加えて混ぜます。沸騰したら、あさりを入れてふたをし、殻が開くまで煮ます。
あさりは殻が開くまでしっかり加熱します。加熱しても殻が開かないものや、調理前に殻が割れているものは取り除きましょう。
あさりから旨みが出るので、スープに海鮮の風味が加わります。
4. えびと豆腐を加える
えびとスンドゥブを加えます。豆腐は大きめにすくい入れ、形を少し残すと食べ応えが出ます。
弱めの中火で3〜5分ほど煮て、えびにしっかり火を通します。えびの大きさによって加熱時間を調整してください。
5. 味を調え、卵を加える
長ねぎを加え、お好みでナンプラーを入れます。味を見て、必要なら塩で調整します。
最後に卵を割り入れ、ふたをして好みの固さになるまで加熱したら完成です。卵をしっかり加熱したい場合は、白身まで十分に火が通るようにしてください。
熱いうちに、ご飯と一緒にお召し上がりください。
おいしく作る3つのポイント
1. えびとあさりの旨みを生かす
えびとあさりを組み合わせることで、海鮮ならではの甘みと旨みがスープに広がります。魚介の風味を生かすため、味付けは少しずつ調整しましょう。
2. 唐辛子粉は焦がさない
唐辛子粉は香りが出る程度に手早く炒めます。焦がすと苦みが出ることがあるので、火加減に注意してください。辛さを控えたい場合は、まず大さじ1から試しましょう。
3. 豆腐は煮崩しすぎない
スンドゥブはとてもやわらかい豆腐です。鍋に加えた後は、強くかき混ぜず、大きめのかたまりを残すと、なめらかな食感を楽しめます。
よくある質問
Q. 日本のスーパーで材料は買えますか？
えび、あさり、卵、長ねぎ、にんにくなどは一般的なスーパーで手に入りやすい材料です。スンドゥブは「おぼろ豆腐」や「やわらかい豆腐」などを探すとよいでしょう。商品によって硬さが異なるため、できるだけやわらかいものがおすすめです。
Q. あさりがない場合はどうすればよいですか？
あさりの代わりに、冷凍のシーフードミックスを使っても作れます。商品によって塩分や水分量が異なるので、最後に味を調えてください。
Q. 辛い料理が苦手でも食べられますか？
唐辛子粉を小さじ2程度から始め、味を見ながら調整してください。辛さを控えても、えびとあさりの旨みを楽しめます。
まとめ
えびとあさりを使った海鮮スンドゥブチゲは、魚介の旨みとやわらかな豆腐を一度に楽しめる韓国の家庭料理です。
寒い日には、熱々のスープとご飯を一緒に味わうのもおすすめです。材料や辛さを好みに合わせて調整しながら、家庭で韓国の味を楽しんでみてください。
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